首页*万向娱乐手机app*首页吉林日报2000年07月19日第已，1版经济新闻文化包装的魅力关于吉莱开发与推广的思考下本报记者石巍广州有怪众人爱吃东北菜东北人是位黑龙江女子在南方开的餐饮连锁店的招牌，其生意就如店堂里的主色调般，火红火红的。

　　当广州的东北人第九分店开张的时候这家以粗粮野菜为特色的东北菜馆尚不如那些湘菜馆菜馆引人注目。然而，老板及她的班高参，在闯南方的过程中却学会了个词包装先包装环境。将东北的谷穗玉米棒子以及柳条簸箕等用红布条扎起来，挂到粉白的墙上；临街的面全是落地玻璃，玻璃上贴着大红剪纸；进大门，便有特别的席位莉北土炕。

　　再包装人。服务员都是专门招聘来的东4北姑娘。大红大花布料做成的斜襟服装穿在年轻健美的姑娘们身上让人感到朴实可爱。她们将猪肉炖粉条小鸡炖蘑菇以及小米粥脎子粥玉米饼等，用车子推来推去，随叫随到，立等可食。

　　东北人的火爆东北菜的走俏，不能不令我们思考吉菜与东北菜有什么区别，吉菜能否迅速被世人所接受而火爆起来，在吉菜开发过程中，我们为吉菜总结出了天然绿色营养滋补保健的特色和鲜香咸的口味。但实际上，辽宁和黑龙江两省的菜肴也可以具备这些特色和口味，只是叫辽菜黑菜不好圻，而我们的吉菜可以寓意吉祥吉庆吉利。

　　吉菜能不能成气候关键要看有没有特色我们即然亮出了吉菜的旗帜，就应当在东北菜的基础上挑出株鲜明的亮色吉菜在色香味器型上，应有别于其他菜系。

　　有关专家指出，当前制约吉菜开发推广的问之，是吉菜开发的理论研究滞后，对反映吉菜特色的理论总结归纳较少，吉菜文化挖掘不深。

　　前不久笔者的同事去西安采访，当地百年老字号西安饭庄的席风味宴令她难以忘怀。这家饭庄的大部分菜点都用历史典故民间传说民俗文化进行包装，从源于春秋战国的岐山面，到产自民间的口袋鸡，每位服务员都能娓娓道，饭庄的留言簿上留下了众多文人雅士的赞美之辞。说实在的那面那鸡并不定比我们的金达莱冷面吉菜名点和真不同酱肉吉菜名菜好吃，但文化包装使其具有了神秘神奇的色彩。

　　我省自古就有满汉朝鲜蒙等民族繁衍生息，有的民俗文化和烹调技法。在吉菜开发推广过程中，应组织专家学者从人文科学食品科学营养科学等多方面对吉菜进行研究，形成通俗易记的文字材料在厨师和较为稳定的服务员队伍中普及，使人们能够更完整地认识吉菜了解吉菜，推进吉菜的开发与推广促进吉菜菜系的早日形成。